Baronne Pauline Sauternes AOC 2008 - Domaine Baron Philippe de Rothschild - Weisswein - Bordeaux - Frankreich
  • Baronne Pauline Sauternes AOC 2008 - Domaine Baron Philippe de Rothschild - Weisswein - Bordeaux - Frankreich
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Baronne Pauline Sauternes AOC 2008 - Domaine Baron Philippe de Rothschild - Weisswein - Bordeaux - Frankreich 0,375l

21,90 €

(58,40 € Liter)

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Der edelsüße Sauternes Baronne Pauline zeigt sich in noblem Gold. Sein reiches, vielschichtiges Bouquet mit Noten von kandierten Früchten, Honig & Gewürzen verschmilzt am Gaumen zart, zugleich subtil kraftvoll mit feinen Aromen von Rosinen, einer Spur Eichenholz & etwas Bienenwachs, die den Wein über das außergewöhnlich vollmundige, lang anhaltende Finale begleiten und optimal abrunden.

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Auszeichnungen: Berliner Wine Trophy: Gold JG 2006 März 2010

 

Farbe: weiß

Rebsorten: 70% Semillon, 20% Sauvignon, 10% Muscadelle

 

Reifegrad: genießen und lagerungsfähig

 

 

Serviervorschlag: Der Sauternes aus dem Hause Rothschild ist ein wunderbarer Begleiter zu feinster Gänseleberpastete, edlen Blauschimmelkäsen (wie Roquefort, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne) oder süßen Desserts mit zartem Karamell (Crême Brûlée, Tarte Tatin) und zu knusprigem Blätterteiggebäck mit Aprikosen oder Pfirsichen

 

Optimale Trinktemperatur: 10° C

 

Analysewerte:

Alkoholgehalt: 13.00 vol. %

Restzucker: 113.00 g/l

Säure: 3.80 g/l

Allergenhinweis: enthällt Sulfite

 

Lagerbar bis (mind.): 2022

 

Herstellung: Die rosinenartig eingetrockneten, edelfaulen Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen und jeweils nur diejenigen Beeren ins Lesekistchen gepflückt, die einen optimalen Reifegrad zeigen. In der Kellerei werden die Trauben zunächst langsam und sehr vorsichtig gepresst, dann die Moste abgezogen. Sobald sich der Trub ganz natürlich gesetzt hat, startet der Kellermeister die alkoholische Vergärung - die er allerdings bereits nach wenigen Tagen vorzeitig stoppt, damit sich nicht der gesamte Zucker in Alkohol umwandelt und die charakteristische hohe Restsüße eines Sauternes im Wein erhalten bleibt. Die Cuvée Baronne Pauline wird zu einem Teil für ungefähr acht Monate in Eichenbarriques gereift, dann abgefüllt, und vollendet sich in weiteren weitere sechs bis zwölf Monaten auf der Flasche, bevor sie zu uns in den Handel kommt

 

Weingut:

Château Mouton Rothschild, seit 1973 Premier Cru Classé, umfasst 82 ha Weinberge in Pauillac, Médoc, nordwestlich von Bordeaux, die mit den regionstypischen Rebsorten bepflanzt sind: Cabernet Sauvignon (77%), Merlot (12%), Cabernet Franc (9%) und Petit Verdot (2%). Im Jahr 1853 hatte Baron Nathaniel de Rothschild das Weingut "Brane Mouton" erworben, das er fortan in "Mouton Rothschild" umbenannte. "Mouton" geht auf das altfranzösische "mothon" zurück, was soviel wie "kleine Anhöhe" bedeutet und vermutlich eine Anlehnung an die leichte Erhöhung dieses Ortes ist. 1922 übernimmt Baron Philippe de Rothschild die Leitung von Château Mouton. Er führt 1924 die Flaschenfüllung ab Château in Bordeaux ein, um für die Qualität und die Unverwechselbarkeit seiner Weine zu garantieren. 1930 wird erstmals Mouton Cadet vorgestellt, eine bis heute beispiellose Erfolgsgeschichte. Mit Château d'Armailhac erwirbt Baron Philippe de Rothschild einen 5ème Cru, der direkt an die Weinberge von Mouton Rothschild angrenzt. Und er initiiert die Kreation des Künstleretiketts, das nun seit 1945 die Flasche des Mouton Rothschild ziert. Es entstand so eine Sammlung, die berühmteste Namen der zeitgenössischen Kunst vereint und in jedem Jahr um ein Werk reicher wird.


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