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Weinladenhof Kracher

'Was mir die Natur bietet, das versuche ich auch, in die Flasche zu bringen', hatte Alois Luis Kracher einmal gesagt. Ein ebenso bescheidenes wie anspruchsvolles Leitmotiv, dem nach Luis Krachers frühem Tod im Dezember 2007 nun auch sein Sohn Gerhard folgt, der heute den Weinlaubenhof mit denselben höchsten Qualitätsansprüchen des oft streitbaren, aber immer großen Luis Kracher weiterführt. Der Ort Illmitz am Neusiedlersee, weit im Osten Österreichs und nahe der ungarischen Grenze, ist heute vor allem für das hier ansässige Weingut Kracher bekannt. 1981 hatte Alois Kracher jun. Das Weingut vom Vater übernommen und seine edelsüßen Kostbarkeiten zunächst im Nebenberuf vinifiziert. In seinen ersten Winzerjahren wurde er oft als Starrkopf belächelt, wenn er behauptete, dass die Seewinkel-Weine zur absoluten Weltklasse im Süßweinbereich zählten. Doch spätestens seit dem Spitzenjahrgang 1991 ist das süffisante Lächeln einem ehrfürchtigen Staunen gewichen. Zahlreiche Auszeichnungen belegen die Erfüllung von Luis Krachers Prophezeiung. Allein das Wine Magazine kürte Alois Kracher fünf Mal zum White Wine Maker of the Year und auch Gault Millau, Robert Parker, Wine Spectator bewerten die edelsüßen Weine vom Weinlaubenhof regelmäßig mit Spitzenpunktzahlen. In klassischem Ausbaustil, Kracher nannte ihn Zwischen den Seen, werden die traditionellen weißen Hauptrebsorten Welschriesling, Chardonnay, Weißburgunder, Scheurebe und Traminer teils im Stahltank, teils im traditionellen 300-Liter-Akazienholzfass langsam vergoren. Die Nouvelle Vague-Weine zeigen eine etwas andere Stilistik. Wie beim französischen Film der späten 1950er Jahre, der diesen Begriff prägte, folgen auch die Weine einem Prinzip von Offenheit und Synthese, bei dem Einflüsse aus den verschiedenen Weinbaugebieten dieser Welt zu einer neuen Einheit verschmelzen: Die Weine sind von ihrer Reife im Barrique geprägt mit der charakteristischen Lebendigkeit, Tiefe, Würze und Nachhaltigkeit. Unabhängig von der Stilistik der Weine kommt auf dem Weinlaubenhof nur hundert Prozent einwandfreies Lesegut ins Fass! Bis zu achtmal pro Lese gehen die Krachers durch ihre Weingärten, um für jede einzelne Beere den optimalen Lesezeitpunkt festzulegen. Die Reben wachsen am Rande des Seewinkel-Naturschutzgebietes, zum Teil auch darin. Die Böden aus kiesigem Sediment und sandigem Schotter sorgen für eine gute Entwässerung und ermöglichen das tiefgründige Verwurzeln der Reben. Edelsüße Auslesen, Beeren- und Trockenbeerenauslesen werden aus edelfaulen Weintrauben gewonnen. Von Edelfäule spricht man, wenn die Trauben über die Vollreife hinaus an den Stöcken hängen bleiben und bei feuchtwarmem Herbstwetter vom Edelfäulepilz Botrytis Cinerea befallen werden, dessen Sporen durch die Beerenhaut wachsen und sie porös machen. Dadurch verdunstet das in der Beere enthaltene Wasser, sie trocknet aus und schrumpft rosinenartig ein, wobei Aroma und Süße sich verdichten. Entsprechend konzentriert sind die aus diesen Trauben gewonnenen Moste, mit einem auf 25-45 % erhöhten Zuckergehalt. Der berühmte Edelschimmel benötigt besondere klimatische Voraussetzungen: feuchten Morgennebel, der die Reben einhüllt und warme, sonnige Tage, an denen die Beeren wieder trocknen, damit sie nicht am Stock verfaulen. Kommt nun noch die Strahlungsthermik eines nahen Gewässers hinzu, sind die Bedingungen perfekt. Edelfaule Trauben müssen zum exakt richtigen Zeitpunkt gelesen werden. Eine strenge Selektion der Beeren (deshalb auch Auslese) ist unerlässlich. Die Einstufung als Auslese, Beeren- oder Trockenbeerenauslese hängt vom Zuckergehalt des Mostes ab, den man in Österreich in Klosterneuburger Mostwaage (KMW) angibt. Eine Auslese muss hier 21° KMW ausweisen (entsprechend etwa 105° Oechsle), das Mostgewicht der Beerenauslese beträgt mindestens 25° KMW (rund 127° Oe), die sehr seltene und kostbare Trockenbeerenauslese bringt es auf 30° KMW (rund 150° Oe) und mehr.
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